Pepino: ligero y refrescante

El pepino es un delicioso vegetal en verano. Fresco y crujiente, ligero y refrescante, ¡se saborea sin moderación!

Pepino: ligero y refrescante

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Pepino, una refrescante hortaliza de verano

la pepinoCucumis sativus) es una planta herb√°cea herb√°cea del Familia de las cucurbit√°ceascomo calabazas, zucchini, sand√≠as y melones. Aunque se come como un vegetal, el pepino es una fruta. ¬°Es incluso, bot√°nicamente, una bah√≠a! (l√©ase: fruta, verdura, ¬Ņqu√© diferencias?)

Hay muchas especies y variedades, pero en Francia, los puestos son en su mayoría pepinos híbridos de estilo holandés. verde, ligeramente áspero o liso, muy largo, con un extremo estrecho y sin semillas (la mayoría de las variedades comercializadas hoy en día son sin semillaslo que los hace más digeribles y carentes de amargura). En otras partes del mundo, consumimos pepinos de apariencia diferente, piel más o menos espinosa, blanca o verde, más o menos redonda y en cuclillas...

El pepino es cosechado en el jard√≠n entre mayo y octubre (vea nuestros consejos para el cultivo de pepinos): es un vegetal de finales de verano, y apreciar√° sus cualidades refrescantes cuando hace calor. Sin embargo, la mayor√≠a de los pepinos encontrados en el mercado son cultivado bajo invernadero, y se producen durante todo el a√Īo.

¬ŅPepino o pepinillo?

El pepinillo es un pepino recogido joven y preparado en vinagre enlatado (ver salmueras encurtidos de receta). Para este uso, algunas variedades de pepinos son particularmente adecuadas: piénselo si quiere cosechar pepinillos en el jardín.

Un poco de historia

El pepino es nativo del pie del Himalaya. Ya creci√≥ hace al menos 3000 a√Īos India, Grecia y Egipto. Muchas de las recetas tradicionales de estos pa√≠ses usan pepino. En Europa, durante mucho tiempo permanecimos fr√≠os frente a esta verdura considerada demasiado acuosa y "fr√≠a" en la Edad Media: en ese momento prevalec√≠a la teor√≠a del estado de √°nimo y los alimentos ricos en agua no ten√≠an buena prensa. En el siglo XVII, el viento gira, y el pepino sedujo a la aristocracia: aprecia su ligereza, considerada elegante, porque en ese momento, la comida se consideraba particularmente adecuada para los agricultores.

Pepino, el vegetal m√°s ligero!

La figura del pepino entre los alimentos menos calóricos! Contiene más del 95% de agua y con aproximadamente 2 g de carbohidratos por 100 g y casi nada de grasa, puede consumirse sin moderación. No contiene mucha fibra (0.7g por 100g) o vitaminas y minerales. Finalmente, el pepino es especialmente refrescante y sacia la sed, por lo que se invita a nuestras mesas de verano.

Prepara y prueba el pepino

El pepino se consume principalmente vendimiapero podemos bastante cocinarlocomo el calabacín Puede pelarse pero no es obligatorio (especialmente porque los pocos minerales, vitaminas y antioxidantes que contienen pepino se concentran principalmente en la piel). elegirlo empresa, prenda de frescura y crujiente.

√Čl se est√° preparando rebanado, cortado en cuadritos o ralladoy mezclado con yogur o reques√≥n y hierbas (menta, cilantro, ceboll√≠n, eneldo...). Por lo tanto, es el ingrediente b√°sico de Griego tzatziki o indio raita.

Presentado en forma de palos, es se sumerge en salsas frías (mayonesa, salsa tártara, ketchup...) para salsas ligero y saludable en el momento del aperitivo.

También está asociado con otras crudités en el ensaladas mixtas (rábanos, tomates, zanahorias...), que se puede complementar con cangrejo, camarones, salmón ahumado, dados de pollo, huevos duros, queso feta, queso de cabra o frutas (cítricos), rodajas de manzana, uvas...) para un toque dulce y salado.

El pepino también se puede comer en sopas frías: pepino aterciopelado, gazpacho...

Descubre también el pepino de las Antillas

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Pepino, Cucumis sativus

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Pepino en rodajas

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Pepino en cubos para tzatziki

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Ensalada de pepino

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