Migaja salada de fresas, ricotta y vinagre balsámico


Migaja salada de fresas, ricotta y vinagre balsámico

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A las fresas les gusta asociarse con la crema. Prueba esta receta de crumble salado con ricotta y balsámico: ¡no te decepcionará!

Crumble de fresa

preparación: 15 minutos
cocinar: 05 minutos

ingredientes

Para 4 personas
  • 300 g de fresas
  • 200 g de ricota
  • ½ presionado naranja
  • 2 cucharadas café vinagre balsámico
  • 20 g de azúcar de caña
  • 3 ramitas de albahaca, sal, pimienta.

preparación

Para el crumble: 40 g de mantequilla, 30 g de almendras trituradas y tostadas, 20 g de queso parmesano, 1 cdta. aceite de oliva, sal, pimienta
Encienda el horno a 180° C (té 6).
Mezcle en una terrina todos los ingredientes del crumble hasta obtener una pasta con consistencia grumosa y seca. Reservar.
Enjuague las fresas rápidamente con agua limpia, manteniendo el pedon-cule para evitar que se atiborren de agua. Cortar las fresas en pequeños cuartos en una ensaladera. Agregue azúcar, jugo de naranja y vinagre balsámico.
Pica la albahaca y deja algunas hojas para decorar. Sazonar con sal y pimienta
Aplasta bastante la ricota para formar pequeños trozos.
Dorar la máquina de migajas en el horno hasta que se ponga de un buen color. Tenga cuidado, cocinar es muy rápido, solo 5 minutos.
En verrines, capas alternativas de fresas y ricotta. Termine agregando, en el último momento para obtener más crujiente, el crumble y una hoja de albahaca.
Chablis aportará equilibrio y redondez a la ricota. Carole Bacon-Mellenotte y Geoffrey Barrassin

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