Crema Chiboust con casta√Īas


Crema Chiboust con casta√Īas

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Crema de chocolate y postre marrón: pruebe la crema chiboust.

Postre de chocolate y marrón extra! - J.C. Vaillant - EsdemGarden

preparación: 20 minutos
cocinar: 08 minutos

ingredientes

Para 6 personas
  • 4 huevos
  • 25 g de az√ļcar
  • 15 g de Ma√Įzena
  • 12,5 cl de leche
  • 12.5 cl de crema l√≠quida
  • 85 g de az√ļcar en polvo
  • 200 g de chocolate negro
  • 80 g de crema de casta√Īa
  • 25 g de cacao en polvo
  • 1 hoja de gelatina

preparación

Ablande la gelatina en un recipiente con agua fría.
Derrita el chocolate en pedazos en un ba√Īo mar√≠a. Fuera del fuego, agregue la gelatina escurrida y la crema marr√≥n.
Calentar la leche con la crema en una cacerola.
Mezcle el az√ļcar y las yemas de huevo con un batidor. Agregue la Maicena batiendo, hasta que la mezcla sea suave y homog√©nea.
Vierta la leche caliente sobre ella y revuélvala. Vuelve al fuego, lentamente lleva a ebullición y revuelve hasta que espese.
Mezcle esta crema con la mezcla de crema de chocolate y casta√Īa. Mantener el calor en un ba√Īo Mar√≠a.
Batir las claras de huevo con la mitad del az√ļcar. Cuando est√©n firmes, agregue el az√ļcar restante.
Agregue los blancos con la crema, levantando la masa suavemente. Unte en 8 tazones peque√Īos y reserve 3 horas en el refrigerador.
Cuando sirva, empolva la superficie de la crema con un poco de cacao. Ir con pastelitos o croquets.
Batir 2 claras de huevo, agregar 120 g de az√ļcar, 60 g de harina y 60 g de polvo de avellana. Haga las pilas (1 cucharada) en la placa estofada, cocine durante 10 minutos a 180¬į C. Por Annie Boschet

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