Crème brûlée con ralladura de cítricos


Crème brûlée con ralladura de cítricos

En Este Artículo:

Limón y naranja invitan a la mesa de postres tradicional.

Michel Bury - Cedus

preparación: 10 minutos
cocinar: 10 minutos

ingredientes

Para 6 a 8 personas
  • 1 l de leche
  • 6 yemas de huevo
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 6 a 8 cucharaditas de azúcar moreno
  • 25 g de harina
  • 25 g de Maïzena
  • 1 naranja y 1 limón sin tratar

preparación

Calienta la leche en una olla. Retirar del fuego al comienzo de la ebullición y dejar enfriar.
Lave la naranja y el limón bajo un chorrito de agua, luego séquelos bien. Rallar su ralladura finamente, reservar la pulpa o jugo de cítricos para otro uso.
Vierta las yemas de huevo en un tazón, luego el azúcar en polvo y látigo vigorosamente hasta escaldar.
Agregue la harina y la harina de maíz sin detenerse a batir para homogeneizar la mezcla. Agregue la ralladura de cítricos, luego mezcle con la leche.
Haga que la mezcla espese en otra cacerola durante 5 minutos a fuego lento, revolviendo vigorosamente.
Divida la crema resultante en 6 a 8 moldes o platos de huevo de porcelana.
Deje que se enfríe por completo, luego refrigere durante al menos 1 hora.
Espolvorea la crema de azúcar moreno y pasa unos minutos debajo de la parrilla del horno para caramelizar la parte superior. Sirve caliente o frío.
consejos:
Para que la crème brûlées tenga una capa de caramelo crujiente y dorado, haga que la parrilla se sonroje de antemano.
La crema será más fragante si agrega 2 cucharadas de licor de naranja a la preparación. Fuente CEDUS

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