Clitopilus prunulus (ciruela pequeña)


Clitopilus prunulus (ciruela pequeña)

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Este hongo, que no tiene nada que ver con las ciruelas, es un buen alimento que rara vez se cosecha: debe decirse que se parece mucho al clitocybe tóxico. Solo debería ser recogido por personas que conocen estos hongos a la perfección.

hongo comestible clitopile ciruela pequeña

La pequeña ciruela clitopile crece cerca de boletes de Burdeos

Documento de identidad

distribución: zona templada del hemisferio norte
Otro nombre: molinero
clasificación: Entolomatacées
diámetro: 3-10 cm
impresión de esporas: rosáceo
comestibilidad: buena
olor: de harina
temporada: finales del verano-otoño

especificaciones

Sombrero.
3-10 cm de diámetro. Al principio, contorno más o menos abultado y regular, se aplana rápidamente, a menudo con un gran bulto en el centro, ondulado o lobulado, o ligeramente embudo en copias antiguas y consistencia blanda. El margen primero es grueso y enrollado, cada vez más delgado a medida que el sombrero se extiende. Superficie blanca mate aterciopelada, a veces sombreada con gris.
Blades.
Estrecho, delgado, flexible y sinuoso, muy decurrente. Las vistas de un sombrero en la sección, parecen estrechas (de 3 a 4 mm). Blanquecinas en su juventud, luego rosas al llegar a la madurez, se desprenden fácilmente rascándose con la uña.
Pie.
2-6 x 0.5-1.2 cm. A veces excéntrico, a menudo curvado e hinchado hacia la base. Pruineux, estriado o no, suave e inconsistente en la base. La base está cubierta con una luz algodonosa hacia abajo.
Carne.
Grueso en el centro del sombrero, delgado en el borde, tierno y frágil, emitiendo un fuerte olor a harina fresca. Sabor dulce

Especies cercanas

La pequeña ciruela Clitopile es la especie más común del género Clitopilusque contiene solo algunas especies.
  • Clítófago falso omphalus (Clitopilus scyphoides). No comestible, es mucho más pequeño. El diámetro del sombrero y la altura del pie no superan los 3 cm. Su pie es más excéntrico que el del Miller, y su olor es poco o nada harinoso.

ubicación

La pequeña ciruela Clitopile es una Especie común en llanura y montañaen el bosque, tanto en maderas duras como en coníferas. Te encontrarás con más frecuencia en el borde, en el brezo o entre los arándanos, a lo largo de las carreteras o en los prados de los alrededores.

estacionalidad

Este hongo forma pequeñas tropas de unos pocos individuos en verano y otoño.

comestibilidad

La pequeña ciruela Clitopile es una tmuy buen gusto fino comestible y muy fraganteque no merece el desinterés que es el objeto de. Esto es probablemente debido a su apariencia que no permite la identificación a primera vista, y su parecido con muchos hongos blancos que son justamente desconfiados. Su carne suave y tierna debe cocinarse durante unos minutos.
Puede prepararse con crema, saltearse en una sartén o mezclarse con otras setas.

No confundas

  • Existe un gran peligro de confusión con todos los clitocybes blancos, que son difíciles de diferenciar: el Clitocybe blanco (Clitocybe candicans), el Clitocybe blanqueado (Clitocybe dealbata), el Clitocybe de las coníferas (Clitocybe pithyophila). Algunos crecen en los prados, otros en el bosque.
  • El criterio decisivo es la ausencia de hojas rosas madurasSi desea elegir Plum Clitopiles, tome solo especímenes maduros con hojas rosadas y omita los especímenes jóvenes con punta blanca, ya que la distinción no siempre es fácil.
  • El olor de la harina, entre otros, se pueden encontrar en clitocybs tóxicos, aunque mucho menos fuertes.
  • El Entoloma lívido (Entoloma lividum), muy tóxico, tiene un olor a harina fresca y hojas color de rosa cuando está maduro, al igual que Clitopile, pero sus hojas no son decurrentes, y su pie es más largo y más robusto.

Sobre el terreno

La pequeña ciruela Clitopile a menudo crece en los mismos lugares que el Boletus de Burdeos, y no es raro encontrar ambas setas juntas. Como tal, con el agárico de mosca, es un buen indicador de maderas porcini. Atrapado y transportado con cuidado, porque su carne frágil se aplasta fácilmente.

Historia

No tiene olor a ciruela o endrino como su nombre lo sugiere: este último le fue dado por un famoso médico y naturalista italiano del siglo XVI, Césalpin, que había encontrado este hongo bajo endrinas.

Este artículo proviene del libro

El pequeño convite de setas EsdemGarden

El pequeño convite de setas EsdemGarden
Jean-Marie Polese
Bart Buyck

texto: Bart BUYCK
texto: Jean-Marie POLESSE

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