Trufas de chocolate


Trufas de chocolate

En Este Artículo:

Chocolate, mantequilla, azúcar y cacao amargo, los principales ingredientes de la receta para cocinar trufas, confitería de Navidad por excelencia.

Trufas de chocolate

Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos Frío: 12 horas + 1 hora
Por 1 kg de trufas:
400 g de chocolate negro 72%
200 g de mantequilla suave
180 g de azúcar glas
2 bolsas de azúcar de vainilla
Crema espesa de 20 cl
Cacao en polvo amargo Pon el chocolate en una ensaladera y derretirlo suavemente en un baño maría. Agregue la mantequilla en pedazos y alise con un batidor. Agregue el azúcar glas y el azúcar de vainilla, luego la crema fresca al final.
Retire la ensaladera del baño de agua y continúe batiendo la preparación para obtener un ganache brillante y homogéneo. Deje que se enfríe bien antes de proteger el recipiente con una película estirable. Luego colóquelo en un lugar fresco durante al menos 12 horas para que el ganache se reafirme.
Cuando prepare las trufas, extienda el cacao en un plato. Con una cucharadita, toma un poco de masa, dale forma rápidamente en forma de trufa entre las palmas de las manos y enróllalo inmediatamente en el cacao.
Proceda de la misma manera para todos los contenidos de la ensaladera.
Coloque las trufas en un colador para eliminar el exceso de cacao. Enfriarlos de nuevo por alrededor de 1 hora para reafirmarlos.
Finalmente divide las trufas en cajas, ata con una bonita cinta y colócalas en la nevera hasta el momento de darlas. Para llevarlos, use una bolsa con aislamiento. Tenga cuidado, las trufas se están preparando el día anterior para dar el regalo.
Para cada gusto: también puedes perfumar trufas para adultos con un poco de alcohol (ron viejo, coñac, whisky) o con un poco de esencia de café, esos niños con castañas confitadas rotas, etc. En este caso, dividirás la masa caliente en tazones de ensalada, luego incorporarás los ingredientes seleccionados cuando el ganache esté frío, pero aún suave.
Para observar en la etiqueta: almacenados en el refrigerador, pero dejaron de 15 a 20 minutos antes de cualquier degustación, estas trufas serán suaves y se derriten. Se consumen dentro de una semana.
Por Blandine Vié Esta receta es de la carpeta: pequeños regalos masticables
  • Picaduras de café y nueces
  • Estrellas de navidad
  • Pasta de zanahoria con almendras

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