Crema de chocolate y clementinas de Córcega medio confitadas


Crema de chocolate y clementinas de Córcega medio confitadas

En Este Artículo:

Un postre dulce y dulce con chocolate y clementina de Córcega para disfrutar frente al fuego... ¡o no!

Crema de chocolate y clementinas de Córcega medio confitadas - Foto: Jean-Claude AMIEL - Estilo: Marie LETEURE - Clementina de Córcega IGP

preparación: 10 minutos
cocinar: 10 minutos

ingredientes

Para 6 personas
  • Para la crema:
  • 250 g de chocolate negro
  • 20 cl de agua mineral
  • 30 cl de crema batida
  • 80 g de mantequilla
  • 80 g de az√ļcar
  • Para las clementinas:
  • 6 clementinas de C√≥rcega
  • 100 g de az√ļcar
  • 10 cl de agua

preparación

Pon en pedazos el chocolate roto en una cacerola con el agua y 20 cl de crema, déjalo cocer a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo a menudo hasta que la mezcla se espese y luego retíralo del fuego.
Hierva el az√ļcar y 3 cucharadas de agua hasta que obtenga un caramelo.
Agrégalo al chocolate derretido con la crema y la mantequilla restante cortadas en trozos y alisa con un batidor.
Deje que se enfríe y distribuya la crema en vasos y reserve durante 2 horas como mínimo.
Mientras tanto, lava 2 clementinas frotándolas con agua caliente, límpialas, ralla la ralladura y exprime el jugo.
Hervir el az√ļcar con la ralladura, jugo de clementinas y 5 cucharadas de agua durante 5 minutos a fuego alto.
Pele las clementinas, quite los cuartos, colóquelos en el jarabe, lleve a ebullición, luego retírelos inmediatamente del fuego y déjelos enfriar.
En el √ļltimo momento, coloque las rodajas de clementina en el chocolate y sirva.

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