Terrina de pollo con rebozuelos


Terrina de pollo con rebozuelos

En Este Artículo:

Este pastel de champiñones casero puede consumirse inmediatamente, pero solo será mejor si lo deja reposar durante uno o dos días.

Sabrosas setas, rebozuelos se adaptan de muchas maneras

preparación: 20 minutos
cocinar: 1 hora y 30 minutos

ingredientes

Para 6 personas
  • 800 g de pollo deshuesado de granja
  • 200 g de rebozuelos
  • 1 huevo + 4 yemas
  • 50 g de crema líquida
  • 30 g de mantequilla
  • 3 ramas de estragón
  • 1 zanahoria
  • 12 g de sal
  • 2 g de pimienta

preparación

Limpia las setas y hazlas en una sartén con un poco de mantequilla. Reservarlas.
Tome dos pequeños filetes de pollo en una sartén y consérvelos.
Prepare el relleno: pase el pollo restante, cortado en trozos, con un picador con una rejilla fina. Vierta en un plato hondo, sal y pimienta. Agregue el huevo, las 4 yemas y la crema. Mezcle para incorporar todo.
Precalentar el horno a 180° C (elemento 6).
Incorporar los champiñones y las hojas picadas de 2 ramas de estragón con relleno. Unte con mantequilla una terrina y vierta la mitad del relleno.
Coloque los dos filetes enteros encima y cubra con el resto del relleno. Presione ligeramente para que todo esté bien embalado. Coloque una rama de estragón en la superficie y unas rodajas de zanahoria, cortadas en hojas.
Hornee en un baño María durante 45 minutos, luego 30 minutos a 120° C (té 4).
Enfriar y colocar 24 horas en el refrigerador.
variación:
También puedes preparar una deliciosa terrina con la carne de un pollo y su hígado cortado en pedazos. Reemplazará los champiñones con pistachos verdes pelados.
consejos
- Para un sello perfecto al hornear, amase un poco de harina con agua. Obtendrá un rollo de masa para colocar en el borde de la
terrina antes de colocar la tapa. Entonces es suficiente presionar para que el contenedor esté bien cerrado.
- No pique la carne para que conserve su suavidad. Si no tienes un helicóptero, usa un robot. Dé 2 o 3 pulsos para cortar la carne en trozos de 1 cm.
- Para cocinar, tome un bardo grueso, engrasado o cubierto (cubierto en la parte inferior y en las paredes) molde bardo para mayor suavidad. Coloque la terrina en un plato, lleno de agua hasta que hierva hasta dos tercios de su altura.
- Para evitar que se seque la terrina, coloque la tapa o aplique una hoja de papel pergamino encima.
- Después de cocinar, deje enfriar, luego presione con un ladrillo, por ejemplo, lo que luego facilita el corte, finalmente se enfría.

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