Casta├▒a

┬íRedescubre la casta├▒a! Largamente la base de nuestra dieta, est├í llena de energ├şa y buenas cosas para la salud. Un regalo de temporada, para consumir sin moderaci├│n...

Casta├▒a

En Este Art├şculo:

origen

Probablemente originaria de Asia Menor, la casta├▒a ha estado presente en Europa durante mucho tiempo (se encuentra en varios sitios arqueol├│gicos de Dordo├▒a en particular).

Es el fruto del casta├▒o, que se llam├│ "├írbol de pan", que indica la importancia del casta├▒o en las dietas de la ├ępoca. Este fue particularmente el caso en el Macizo Central y C├│rcega, pero tambi├ęn en Portugal o Italia.

Es un aquenio, una fruta seca con una sola semilla, como la avellana, la bellota...

Casta├▒o o marr├│n?

La castaña está envuelta en un insecto erizado de púas. Cuando se abre, hay general entre 2 y 5 "almendras". Algunas variedades producen frutos no particionados y particularmente grandes, que se llaman "castañas". Son los que encuentras en la crema de castañas o castañas confitadas.

Una denominaci├│n que es confusa con la casta├▒a "verdadera", una fruta de casta├▒o que no es comestible.

Propiedades nutricionales de la casta├▒a

La casta├▒a es parte de los alimentos de alta energ├şa. 180 kcal por 100 g es comparable a los cereales y el doble que las papas o los pl├ítanos.

Pero la preocupaci├│n con las papas fritas es el aceite necesario para su preparaci├│n. No hay problema con la casta├▒a: a la parrilla o hervida, su preparaci├│n no requiere grasa.

Rico en hidratos de carbono lentos, proporciona una gran cantidad de fibra que act├║a favorablemente en el tr├ínsito intestinal, as├ş como ├ícidos grasos insaturados (prevenci├│n de enfermedades cardiovasculares).

Adem├ís, la casta├▒a es generosa en potasio, magnesio y tambi├ęn aporta cantidades apreciables de calcio, hierro y m├║ltiples oligoelementos.

Finalmente, 100 g de casta├▒as frescas proporcionan vitaminas E, B y C al 10% de la ingesta diaria recomendada.

Lea tambi├ęn: frutas secas, un activo para la salud

Valor nutricional por 100 g

prote├şnas2.8 g
carbohidratos37 g
l├şpidos2.5 g
fibras6 g
Suministro de energ├şa180 kcal
Vitamina C27 mg
Vitamina B30.9 mg
Vitamina E1.2 mg

D├│nde comprar casta├▒as?

La casta├▒a ahora es principalmente una fruta de temporada, que se comercializa fresca de septiembre a febrero.

Lo encontrará fácilmente en los mercados.

Tenga en cuenta la existencia de un AOC "Ch├ótaigne d'Ard├Ęche", que desde 2005 define el ├írea de producci├│n para utilizar este nombre.

Para comprar bien

La corteza de casta├▒o debe ser muy brillante.

Los frutos deben estar muy llenos, tan pesados ÔÇőÔÇőal tacto.

Est├ę atento a la desecaci├│n y busque agujeros que indiquen la presencia de gusanos.

Conservaci├│n de casta├▒as

Como cualquier producto fresco, la casta├▒a es fr├ígil. Se puede almacenar de forma segura durante unos d├şas en un lugar fresco y hasta 2 semanas en la bandeja de verduras del refrigerador.

┬┐C├│mo consumirlos?

La almendra de la castaña está rodeada por una piel delgada y ligeramente amarga, protegida por una corteza marrón. Ambos deben ser eliminados antes del consumo.

Puede:

  • tuesta las casta├▒as bajo cenizas o en una sart├ęn. Practica una peque├▒a incisi├│n en la fruta de antemano.
  • asa en el horno, en el t├│ner de patatas (cuente unos veinte minutos)
  • hi├ęrvelos en el agua (cuente 15 minutos para las frutas peladas)

Vea nuestras recetas de casta├▒as:

  • Pastel de casta├▒as
  • Sopa de casta├▒as
  • Crema de casta├▒a
  • Pastel sorpresa

Para pelar casta├▒as con facilidad

Incline la parte abovedada del caparaz├│n lo suficientemente profundo como para llegar a la segunda piel, luego escalde las casta├▒as de 3 a 5 minutos.
Pasarlos bajo un chorro de agua fr├şa.
Un simple soporte en el casco entre dos dedos separa la fruta de sus dos máscaras.

Lea tambi├ęn: Plantas comestibles silvestres: recogida de oto├▒o

Casta├▒a: casta├▒a

casta├▒as

Casta├▒a: casta├▒as

Casta├▒as asadas en la sart├ęn

Art├şculos Relacionados V├şdeos: La Casta├▒a un Alimento Milagroso con M├║ltiples Propiedades y Beneficios para la Salud.


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