Grosella negra

La grosella negra, el fruto del cassissier, es parte de lo que llamamos bayas rojas. Esta pequeña baya brillante y jugosa, muy aromática, es una de las estrellas de las bayas que se cosechan en el jardín durante el verano.

Grosella negra

En Este Artículo:

Origen e historia

Bayas de grosella negra

El cassissier (Ribes nigrum, o arbusto de grosellero negro) es un pequeño arbusto nativo del norte, este y centro de Europa, es decir, regiones templadas frías. También es en climas relativamente fríos que más le gusta: todavía hoy, es Rusia, Polonia, los Países Bajos, el Reino Unido, Alemania y Bélgica que en son los mayores productores En Francia, la grosella negra también se cultiva en Rhône-Alpes, en el Valle del Loira y en Borgoña.

En Francia, la grosella negra parece haberse conocido desde el siglo XII: se menciona en los escritos de Hildegarde de Bingen. La bahía probablemente se cultiva en nuestro país desde el siglo XVI. Son especialmente sus hojas las que se buscaron por sus propiedades antirreumáticas. En el siglo XVIII, la mayoría de los jardines tienen un cassissier. En 1841, en Dijon, la casa inventa la crema de cassis: es el comienzo de la celebridad para esta fruta que se pone de moda, especialmente para la preparación de kir.

Ventajas nutricionales

La grosella negra es una fruta con muchos beneficios para la salud. En primer lugar, hay relativamente poca azúcar (carbohidratos 10 g por 100 g, incluyendo la pesca), y moderadamente en calorías (100 g 50kCal, casi tanto como la pera o la piña). Luego es rico en fibra insoluble y soluble (7 g por 100 g), vitamina C y minerales (especialmente hierro, pero también potasio y magnesio). También es una fuente de vitamina E y oligoelementos (cobalto, selenio, cromo...). Finalmente, es altamente antioxidante, gracias a sus niveles de vitaminas C y E, pero también gracias a la presencia de carotenoides y polifenoles (oxoflavonoides y antocianinas).

Cosecha y conservación

Para grosella negra, la temporada comienza en julio y puede, dependiendo de la variedad, extenderse hasta septiembre. Fresco, rara vez se encuentra en los mercados, y la mejor manera de saborearlo es tener un pie en su jardín. Recogerlo en plena madurez, para que las bayas tengan tiempo de desarrollar sus aromas y cargar azúcar (cosechada prematuramente, la grosella negra es muy amarga). Cómelo rápidamente después de recogerlo, o congélelo (bayas despalilladas, lavadas, secas y en bolsas).

Cassis (rama)

degustación

La grosella negra - la fruta roja más oscura - se puede usar fresca o descongelada, en charlottes, sorbetes, ensaladas de frutas o pasteles. También permite preparar coulis, jarabes y mermeladas (grosella negra, muy rica en pectina, facilita la toma de gelatinas rojas).

variedad

  • 'Black Burgundy': fruta grande, muy fragante;
  • 'Black Down': fruta grande, jugosa;
  • 'Tenah Royal of Naples': fruta grande, aromática;
  • 'Andega': fruta mediana, agria, para jarabes y mermeladas;
  • 'Wellington': fruta grande, fragante;
  • 'Boskoop Giant': ácido y fragante...

Leer también:

  • Hoja de cultura del cassissier
  • Berry en el jardín

Artículos Relacionados Vídeos: Grosella Negra Fruta: Beneficios, Propiedades y Contraindicaciones.


Artículos Recomendados
  • Observa microclimas en el jardín
  • ¿Cómo hacer que una arcilla arcillosa sea menos pegajosa?
  • Los consejos sobre
  • Mis alcachofas de Jerusalén son atacadas por las ratas topo. Que hacer ?
  • Misiones de primavera: la gran investigación de arte
  • Mi níspero está cubierto de manchas marrones
  • ¿Cómo eliminar o controlar la Hieracium pilosella, o hawkweed, una planta que invade mi jardín?
Más Visitados De La Categoría
Añadir Un Comentario