Zanahoria

La zanahoria est√° presente todo el a√Īo en los mercados, pero en el oto√Īo y el invierno, es una de las pocas verduras disponibles. Rico en carotenoides, es beneficioso para la salud, y su dulzura lo hace apreciado por todos los golosos. En la cocina, se presta a muchas recetas.

Zanahoria

En Este Artículo:

Presentación

zanahorias

La zanahoria, Daucus carota var. sativus, pertenece a la familia Apiaceae (anteriormente llamada Umbelliferae). Es un vegetal muy com√ļn, cultivado en todo el mundo, con la excepci√≥n de las √°reas tropicales. En Francia, es especialmente en Occidente donde se produce. Las zanahorias se encuentran durante todo el a√Īo, con nuevas zanahorias en mayo, mayo y junio, las Nantaises de junio a octubre, largas y medianas, y de octubre a marzo zanahorias de conservaci√≥n, m√°s grandes y menos sabrosas.

Origen e historia

La zanahoria parece haberse conocido durante 5000 a√Īos en el Afganist√°n actual. Creci√≥ en la naturaleza, y su color era, seg√ļn las variedades, blanco o morado. Se ha extendido gradualmente por Asia y Europa, seg√ļn las migraciones humanas. Los romanos y los griegos no lo apreciaron como alimento porque era fibroso y amargo, y su piel gruesa y dura dificultaba la preparaci√≥n. Sin embargo, fue utilizado por sus virtudes terap√©uticas.

Poco a poco, la zanahoria evolucion√≥ como selecciones y cruces hechos por el hombre. En la Edad Media, ya es m√°s suave y m√°s suave, y puede ser rojo, blanco, amarillo, verde o incluso negro. Com√ļnmente se consume en c√≠rculos populares porque es econ√≥mico y se mantiene bien. En las mesas nobles, por otro lado, es despreciado, como todos los otros "raves" (nombre dado anteriormente a todas las hortalizas de ra√≠z). Es en el siglo XVI que se vuelve naranja, gracias a los holandeses ansiosos, se dice, para mostrar su lealtad a la Casa de Orange.

Ventajas nutricionales

El principal interés nutricional de la zanahoria es su riqueza en pigmentos antioxidantes: carotenoides. El betacaroteno, la luteína y la zeaxantina son los más abundantes. Son precursores de la vitamina A: el cuerpo sabe cómo sintetizar esta vitamina a partir de los carotenoides. Le dan a la zanahoria varias virtudes:

  • Protecci√≥n contra enfermedades cardiovasculares;
  • Neutralizaci√≥n de radicales libres que da√Īan las c√©lulas;
  • Protecci√≥n contra ciertos c√°nceres (especialmente pulm√≥n y mama).

Tambi√©n contiene vitamina C, B6 y K, as√≠ como minerales (potasio, calcio, magnesio, hierro...). Las fibras solubles que contiene cantidades significativas (2,5 g por 100 g), principalmente pectinas, tambi√©n tienen un papel regulador en el tr√°nsito intestinal, tanto anti-diarreicas y anti-estre√Īimiento. Estas pectinas tambi√©n parecen reducir los niveles de colesterol en la sangre porque atrapan las sales biliares y los √°cidos grasos en el intestino y limitan su circulaci√≥n sangu√≠nea. Con 6,7 g de carbohidratos por 100 g, y 33kCal, es relativamente baja en calor√≠as, pero el contenido de az√ļcar de la clase entre las mayor√≠a de las verduras de energ√≠a.

Elígelo y guárdalo

Las zanahorias tempranas o nuevas a menudo se compran con sus tapas, lo que hace que sea m√°s f√°cil apreciar su frescura. Las hojas deben ser verdes y no marchitas, una se√Īal de que han sido cosechadas recientemente. Para el almacenamiento de zanahorias, que se encuentran a lo largo del invierno, no tapas: elegir los que son firmes a su fin, y que no muestran raicillas blancas (que indican una vieja zanahoria y, por tanto, fibrosa).
Después de la cosecha, las zanahorias pueden conservarse durante varias semanas o meses en fresco, en arena o tierra. Es por eso que encontramos zanahorias durante todo el invierno. Aquellos que fueron comprados para mantener a la semana en el cajón del refrigerador (2 o 3 días para las zanahorias bebé, primero cortar la parte superior para evitar la pérdida de humedad a través de las hojas, jefe del ablandamiento de la verdura ). Congélelos una vez lavados, raspados o pelados, cortados en trozos o rebanadas, y luego escaldados rápidamente.

En la cocina

Las zanahorias a menudo se pelan. ¡Es un error! Las vitaminas de hecho se concentran debajo de la piel, y el peeling conduce a la pérdida de nutrientes interesantes.Por lo tanto, prefiera las zanahorias de la agricultura ecológica, y simplemente raspe con un chorrito de agua fría.
Se pueden preparar de muchas maneras: crudas, por supuesto, ralladas, guisadas, al vapor, glaseadas con miel y mantequilla, en sopas, en puré, asadas en el horno... y, por supuesto, en el pot au feu y carne con zanahorias. Su sabor dulce incluso les permite ser integrados, triturados, en pasteles, incluyendo el famoso "pastel de zanahoria". Las tapas también se pueden comer: deslice algunas hojas jóvenes en ensaladas, o cocínelas para hacer un pastel salado con hierbas.

Lea también: zanahoria creciendo en la huerta

Artículos Relacionados Vídeos: Beneficios de la zanahoria para la salud (08/05/13).


Artículos Recomendados
  • Mango

    El mango, con su carne de color amarillo dorado cremoso y jugoso, dulce y muy fragante, es una fruta exótica que ocasionalmente se consume en francia. Algunas recetas de cocina usan mangos verdes.Además

    Vistas: 199 +Vídeo
  • C√≥mo hacer crecer un Groundsel Barberton en maceta?

    Preguntas de jardinería sobre cómo cultivar un groundsel barberton potted. Los expertos en jardinería de EsdemGarden te respondenAdemás

    Vistas: 5493 +Vídeo
  • Los consejos sobre

    Jardín limpie las cuchillas de un cortasetos desinfecte el cortasetos adornamiento de setos ornamentado lea también sus trucos para árboles y arbustos encuentre sus trucos para cultivar árboles y arbustos... Para luchar contra la clorosis, (falta de hierro), las hojas se vuelven amarillas, mi abuela pone piezas oxidadas de hierro, clavos o... Las cosas de las hormigas encuentra tus cosas para alejar a las hormigas... Contra las hormigas, las cáscaras de huevo duro se estrellan en su camino.Además

    Vistas: 15310 +Vídeo
  • Para calmar una picadura de insecto

    Mordidas de mosquitos, t√°banos, niguas, avispas, avispones, abejas, hormigas... ¬Ņc√≥mo calmar el dolor y la picaz√≥n?Adem√°s

    Vistas: 6558 +Vídeo
  • ¬ŅC√≥mo eliminar la hiedra?

    Preguntas sobre jardinería sobre cómo eliminar ivy? Los expertos en jardinería de EsdemGarden te respondenAdemás

    Vistas: 2242 +Vídeo
  • Ruibarbo

    El ruibarbo es un vegetal de verano preparado como fruta, pastel, compota, mermelada o crumble. Su sabor ácido es apreciado en muchos postres. Muy poco dulce, rico en fibra y vitamina k, también es descubrir en platos salados, o incluso crudos. Su cultura es fácil: ¡haz que sea un lugar en la huerta!Además

    Vistas: 17140 +Vídeo
  • ¬ŅQu√© es un corte de rastrojo?

    Quien est√° interesado en los esquejes ya escuch√≥ sobre los esquejes. ¬Ņcu√°l es este m√©todo? ¬Ņcu√°les son sus ventajas?Adem√°s

    Vistas: 1686 +Vídeo
  • Destrucci√≥n de la biodiversidad: Ikea¬ģ sentenciado por la justicia
  • Jardiner√≠a, bricolaje... Habilidades para los servicios de otros
  • Bienestar natural: los beneficios de la albahaca
  • Mis flores blancas de orqu√≠deas tienen puntos marrones claros. Que hacer ?
  • Derecha: regulaciones de mantenimiento del curso de agua
  • ¬ŅCu√°les son los peligros de la luna roja?
  • ¬ŅPodemos cortar y cortar una c√≠cada vieja?
Más Visitados De La Categoría
A√Īadir Un Comentario