Huevo escalfado


Huevo escalfado

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Lista de ingredientes

  • 1 kg de berenjenas
  • 1 kg de tomates maduros
  • 2 ramas de apio y rama
  • 2 cebollas (o 500 gr cebollas pequeñas)
  • 3 pimientos
  • 150 gr de aceitunas verdes o negras
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 8 cl de vinagre de vino viejo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal pimienta

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos

receta

Lave todas las verduras.

Cortar las berenjenas en cubos pequeños, los pimientos en tiras, el apio en trozos pequeños, y cortar la cebolla.

En una sartén, caliente el aceite y fría las berenjenas.

Agregue cebollas, apio y pimientos.

Deje que se cocine a fuego lento.

Pela los tomates.

Cortarlos aproximadamente y ponerlos en la sartén.

Agregue el azúcar, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos. El jugo debe haber casi desaparecido.

Vierta el vinagre, agregue las alcaparras y las aceitunas, y sazone con sal y pimienta.

Cubra nuevamente y continúe cocinando por 10 minutos.

Servir frío

La caponata se usa generalmente como entrante, pero es una guarnición para carnes a la parrilla, que es muy popular en verano.

asesoramiento

¿Tienes sobras? ¡Adorne con un plato de pasta cocinado al dente!

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