Brioche perdido con duraznos y jugo de zarzamora


Brioche perdido con duraznos y jugo de zarzamora

En Este Artículo:

Para elevar suavemente el sabor de los melocotones, agregue una ronda de molinillo de pimienta al final de la cocción.

Brioche perdido con zumo de melocotones y moras © Pêches d'ici

Preparación: 15 minutos
Cocinando 18 minutos

ingredientes

Para 4 personas
  • 2 melocotones, preferiblemente amarillo
  • 1 brioche
  • 150 g de moras
  • 60 g de mantequilla
  • 15 g de azúcar en polvo
  • 2 huevos
  • 50 g de azúcar moreno
  • 20 cl de leche
  • 5 cl de jarabe de arce

preparación

Lave y aplaste las moras.
Ponlos en una olla pequeña, con el azúcar impalpable y 1 vaso de agua fría. Cocine durante 10 minutos a fuego lento, filtre el jugo y reduzca a la mitad. Libro.
En un tazón, bata los huevos, la leche y 20 g de azúcar moreno. Cortar 4 rebanadas de brioche de 4 cm de grosor. Retire las cortezas, luego sumerja las rebanadas en los huevos batidos.
Pelar y hoyo melocotones. Córtelos en cuatro. Fría en una sartén con el jarabe de arce y 20 g de mantequilla. Tan pronto como comiencen a caramelizar, quítelos.
En otra sartén, derrita el resto de la mantequilla, colóquelo para colorear las rebanadas de brioche en cada lado. Agregue el azúcar moreno restante y déjelo caramelizar levemente.
Divida el jugo de zarzamora en 4 platos de sopa, luego coloque una rebanada de brioche y 2 cuartos de melocotón en cada uno. Servir sin demora

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