Las mejores variedades de cereza

De los cerezos silvestres, el hombre ha domesticado gradualmente cerezos. Actualmente hay alrededor de 200 variedades. Productividad, precocidad, cerezas agrias o dulces, carne crujiente o blanda, blanca, amarilla o roja... Muchos personajes las diferencian. Una breve guía para tomar la decisión correcta.

Las mejores variedades de cereza

En Este Artículo:

Cuatro tipos principales de cerezas

Cerezas 'Burlat'

Aunque existe cierta controversia sobre esto, parece claro que todas las variedades de cerezos disponibles en la actualidad son el resultado de la selección y el trabajo de hibridación de dos especies. La cereza o cereza dulce (Prunus avium) dio a luz a bigarreaux y guignes. La guinda o cereza (Prunus cerasus) es el origen de las amarellas y las guindas. Muchas variedades también provienen del cruce de estas dos especies y sus variedades.

  • Bigarreaux: fruta dulce con carne firme y crujiente, blanca o roja. Representan la gran mayoría de las variedades disponibles en el mercado hoy en día.
  • Los guignes: frutas dulces con carne suave. Estas son a menudo variedades viejas, muy utilizadas para la fabricación de kirsch.
  • Los amarelles: frutas ácidas con jugo claro
  • Guindas: frutas ácidas con jugo colorido

No confundas

En el sudoeste, el uso de la palabra "guine" o "guin" para las cerezas ácidas (y no para las cerezas dulces verdaderas, que son dulces, no ácidas y de pulpa blanda) puede ser confuso.

Cerezas 'Napoleón'

Amarelles y guindas se utilizan principalmente (especialmente por los fabricantes) para hacer mermeladas, jaleas, zumos de frutas, conservas, licores, pasteles, etc.

Leer: Frutas: ¿qué hacer con un cultivo demasiado abundante?

Comparar variedades

La letra entre paréntesis junto al nombre de la variedad indica el tipo de cereza:

  • B = bigarreau
  • Gu = guigne
  • A = amarelle
  • Gr = guindas
variedadmadurezcalibrecualidades gustativas de las cerezasproductividad
Hermosa hermosamediados de julio a principios de agostogruesoderritiéndose, agrio, muy jugoso.buena
Burlat (o Hâtif Burlat) (B)finales de mayo hasta principios de juniogruesoexcelente, jugoso y dulce.excelente
Gigante de Canadá (B)Mediados de juniomuy grandefirme y dulce.buena
Corazón de Paloma (B)fin de juniomediofirme, crujiente y dulce.buena
Río temprano (Gu)A mediados de juliogruesobien, dulce, jugoso.buena
Gigante de Hedelfingen (B)mediados de junio a principios de juliogruesofirme, crujiente, jugoso, fragante.excelente
Buttner Yellow (B)finales de mayo hasta mediados de juniomedioexcelente, amarillo, muy dulce, muy jugoso.buena
karinamediados de julio a mediados de agostogruesomuy fragantebuena
Kelleris (gr)principios de julio hasta finales de juliogruesoligeramente ácido, perfumado, ideal para mermeladas y alcohol.buena
Kordia (B)a finales de junio hasta principios de juliomediomuy firme, crujiente y agriobuena
Conejos (B)a finales de junio hasta principios de juliomediano a grandedulce y crujiente.promedio
Marmota (B)mediados de junio a mediados de juliogruesocrujiente, dulce, agrio, almizclado.excelente
Montmorency (gr)fin de juniomediomuy ácido y jugoso, para conservas.excelente

Moreau (B)

finales de mayo hasta principios de juniomediomuy firme, crujientepromedio
Napoleón (B)mediados de junio a mediados de juliomediodos colores, dulce, muy jugoso, para conservas.promedio
Meched negro (B)fin de junio a mediados de juliomediano a grandeexcelente, muy negro, dulce y dulce.buena

Reverchon (B)

mediados de junio a finales de juniogruesogranjasbajo
Stark Hardy Giant (B)principios de junio hasta finales de juniomediano a grandecrujiente, solo, dulce.excelente
Cumbre (B)Mediados de juniogruesomuy firme y dulce.buena
Cariño (B)A mediados de juliogruesodulce y fragantebuena
Van (B)principios de junio hasta finales de juniogruesofirme, dulce, crujiente.buena

Polinización

Para tener buenas cosechas, también debes pensar en la polinización. Algunas variedades son autofértiles, otras necesitan otro cerezo plantado cerca.Aprenda más sobre la polinización de cereza.

Ver también: Prunus tomentosa, cereza tomentosa

Artículos Relacionados Vídeos: Reportaje sobre mejora genética de cereza en el programa 'Diario del Campo'.


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