Los beneficios de cocinar wok, rápido y saludable


Los beneficios de cocinar wok, rápido y saludable

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Utilizado en China durante mucho tiempo, el wok es una especie de hemisferio en forma de puente, borde alto, "mucama". Cuando lo hayas probado, ¡no podrás prescindir de él!

Salmón bistec y wok espagueti vegetal

Pescado, carne, verduras... nada resiste al wok. Este utensilio básico de la cocina asiática atrae a los seguidores de la ligereza, que lo adaptan a recetas tan simples como los mejillones, la carne salteada o las verduras. A bordo, muy alto, recoge rápidamente, en climas cálidos, la comida cortada en trozos pequeños (cortados en cubitos, en rodajas, tiras, tiras).
Originalmente hace tres milenios, su forma de callejón sin salida fue inventada para ahorrar combustible. Dependiendo del modelo, el fondo del contenedor es curvo, como dicta la tradición, o aplanado. Siempre muy concentrado, el calor caliente garantiza una cocción mucho más rápida que en una cocina simple. Los ingredientes se cocinan uniformemente, sin importar dónde se encuentren (abajo o en la pared). Agitar o agitar rápidamente acelera el proceso.

Menos grasa, más sabores

¡No o poca grasa! Una cucharada de aceite, incluso unas pocas gotas son suficientes. Sobre todo, los alimentos retienen más de sus propiedades nutricionales, incluyendo vitaminas y minerales. Para usarlo, se recomienda equipar una tapa y disponer de los utensilios adecuados (pala, espátula, espumadera, palillos, que se suelen suministrar con la compra) para mezclar y retirar los ingredientes.

¿Wok o estufa china?

El wok, tradicionalmente, tiene dos asas laterales para batir, pero esto no siempre es cierto hoy en día en comparación con las versiones modernas. En cualquier caso, siempre debe tener una tapa, lo que permite diferentes preparaciones. Al mismo tiempo, pan y sartén, permite cocer al vapor y hervir a fuego lento, freír o cocinar con el vapor. A menudo está equipado con una rejilla que se adapta al interior y cubre solo la mitad de su superficie. Conveniente para alimentos fritos, escurrirlos mientras los mantiene calientes y crujientes al mismo tiempo. Por otra parte, el wok también puede servir como una sartén (con una cantidad menor de aceite).
La estufa china es más rudimentaria. Muestra la misma forma curva que el wok, pero un mango viene a reemplazar los mangos. Por otro lado, no tiene tapa.

Trucos y astucias

  • Dosificando la grasa
Con woks de hierro o aluminio, al principio, puede poner un poco más de aceite de lo que se indica en las recetas: 2 o 3 cucharadas, un poco como en una sartén. Después de algunos usos, "crecerá" y podrá reducir significativamente la cantidad de aceite. Por el contrario, una cucharadita de aceite es suficiente para aquellos con recubrimiento antiadherente.
  • ¡No todos los ingredientes al mismo tiempo!
Algunos piden ser incautados por más tiempo que otros, incluso vegetales. A medida que pasa el tiempo, debes quitar la carne o el pescado y volver a ponerlos en el último momento, solo para calentarlos.

Recetas de Wok

  • Wok de verduras de invierno, pollo a la parrilla y anacardos
  • Pollo con apio
  • Carne de res con colas de langosta
  • Wok coles de Bruselas con jengibre
  • Pato tournedos y verduras wok
  • Tallarines con granada y gambas
  • Cola de langostino caramelizado
  • Filetes de conejo y vegetales
  • Pavo chino
La nota dulce:
  • Plátano con salsa de caramelo

Artículos Relacionados Vídeos: ¿Conoces las ventajas de cocinar en un WOK?.


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