Pl√°tano

El plátano es una de las frutas más populares de los franceses. Dulce y fundente, es enérgico y rico en minerales y vitaminas. Perfume muchos postres gourmet y se puede utilizar en recetas de cocina salada con acentos exóticos. También se saborea en un aperitivo o postre, naturaleza.

Pl√°tano

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Presentación

pl√°tanos

El plátano es el fruto del plátano, que no es un árbol, sino más bien una hierba gigante. Pertenece a la familia Musaceae, y su tallo, que tiene hojas muy grandes, da una inflorescencia, donde cada flor dará una fruta. Cada plátano produce una sola dieta de plátano (este es el término para el gran "racimo" de frutas). Una dieta puede superar los 100 kilos y contar hasta 300 plátanos. Una vez que se cosecha la dieta, se corta el tallo del banano.

El banano se cultiva en muchas partes del mundo: India, Brasil, China, Ecuador, Filipinas, Indonesia... Se encuentra en los puestos durante todo el a√Īo. En Francia, es la tercera fruta m√°s consumida, 7,5 kg por a√Īo y per capita, y por lo general proviene de las Indias Occidentales, Camer√ļn, Costa de Marfil o Am√©rica Central.

Origen e historia

Se inform√≥ que el banano fue domesticado por primera vez en Nueva Guinea hace 10.000 a√Īos. Desde all√≠, el hombre lo habr√≠a llevado al sudeste de Asia, y luego, siglos m√°s tarde, a Am√©rica del Sur y las Indias Occidentales, donde habr√≠a encontrado un clima tropical c√°lido y h√ļmedo propicio para su desarrollo. En Europa, no fue hasta el siglo 18 que aparecen los pl√°tanos en algunas mesas, pero lo hizo democratizaci√≥n de un siglo m√°s tarde, en el 19, cuando los avances en el transporte permiten que esta fruta fr√°gil para viajar m√°s r√°pido y en mejores condiciones.

variedad

Los pl√°tanos que se encuentran en Francia suelen ser pl√°tanos de frutas. Hay casi 1000 variedades, divididas en 50 grupos, pero solo unas pocas comparten el mercado europeo. Los que pertenecen al grupo de Cavendish, amarillo y alargado, son los m√°s comunes en Francia: Lacatan, Poyo, Gran enano...

En las tiendas de comestibles ex√≥ticos, en ciertos futuros o hipermercado durante las vacaciones, se puede encontrar m√°s variedades originales, cuadradas o redondas, rectas o curvas, cortas o largas, amarillo, rosa, p√ļrpura, verde, moteados, rayado... La Fr√©cinette, amarilla, peque√Īa, dulce, perfumada y delgada, es muy popular: se encuentra con mayor frecuencia en los puestos. El pl√°tano-higuera (Antillas), aunque m√°s raro, es descubrir tambi√©n.

También puedes encontrar plátanos, consumidos como vegetales en las cocinas criolla, sudamericana y africana. Estos plátanos son generalmente más grandes y menos dulces que sus primos y es necesario cocinarlos, ya que son ricos en almidón sin digerir en estado crudo.

Ventajas nutricionales

El pl√°tano es la fruta energ√©tica por excelencia. Se muestra 90 kcal (376 kJ) por 100 g, con su contenido en az√ļcar (15 gramos de hidratos de carbono por 100 g), lo que es el producto ideal para los atletas, bocadillos o aperitivos de los ni√Īos. Es muy digerible, especialmente si est√° maduro (el almid√≥n se convierte en carbohidratos simples) y sus az√ļcares son f√°cilmente asimilables por el cuerpo.

También tiene un alto contenido de vitamina C (15 mg / 100 g si no está demasiado maduro, porque la vitamina C desaparece durante la maduración), así como cantidades interesantes de minerales (potasio, magnesio), hierro, calcio, zinc) y vitaminas del grupo B. En el caso de la diarrea, es una de las pocas frutas que debe indicarse.

Elígelo y guárdalo

El pl√°tano generalmente se cosecha en verde. Por lo tanto, es m√°s f√°cil de transportar. Se madura despu√©s de la cosecha, durante el transporte, a continuaci√≥n, la maduraci√≥n (sitios de almacenamiento proximidades de marketing, en el que la temperatura es de aproximadamente 16-20¬į C, y en el que la maduraci√≥n se puede acelerar por el etileno (hidrocarburo que act√ļa como una hormona de la maduraci√≥n de algunas frutas, y que se sintetiza naturalmente por la planta). la hora de comprar, su etapa de maduraci√≥n puede ser variable. es consumible incluso si su actual piel moteada de verde, pero si Prefiere una textura fundida y sabores m√°s fuertes, d√©jalo por unos d√≠as a temperatura ambiente, posiblemente envuelto en papel de peri√≥dico para acelerar la maduraci√≥n. Evita el refrigerador, porque el fr√≠o ennegrece la piel.

En la cocina

El pl√°tano se prueba primero tal como es. Conveniente para llevar, f√°cil de pelar y comer, esta es una fruta deliciosa y fundente que se puede adaptar a todas las ocasiones.

En la cocina, trae su sabor suave y original a muchos postres: mousses, helados, pasteles, tartas, brochetas de frutas, pl√°tanos, enrollamiento flambeados... Ella tambi√©n va a platos salados con sabores ex√≥ticos: Curry de cerdo, ternera o pollo, salsa de carne de coco, pinchos dulces y salados... pl√°tano puede ser frito o salteados en mantequilla o aceite de man√≠ para un acompa√Īamiento dulce tambi√©n inesperada.

clementina

Para leer tambi√©n: Pl√°tano, ¬Ņa d√≥nde vamos?

Crédito de la foto: flickr.com / srqpix

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